Евгений Викентьев – это имя давно стало синонимом высокого кулинарного искусства и безупречного вкуса. Шеф-повар ресторана «Белуга», автор многочисленных кулинарных шедевров, победитель престижных конкурсов, телеведущий – невозможно перечислить все достижения этого талантливого мастера. Его имя вызывает восторг и уважение у коллег, а его блюда покорили сердца миллионов гурманов по всему миру.
Тернистый и насыщенный событиями путь Евгения Викентьева в мир гастрономии начался в далеком 1977 году. Родившись в обычной советской семье, он с детства проявлял тягу к кулинарии. Помогая матери на кухне, он часами мог наблюдать за ее умелыми движениями и перенимать тонкости приготовления традиционных блюд.
Решающим моментом в его жизни стал переезд в Москву и поступление в престижный Московский техникум кулинарного искусства. Здесь он получил прочную теоретическую базу и отточил свои практические навыки под руководством опытных мастеров. После окончания техникума его ждала блестящая карьера в лучших ресторанах столицы, где он быстро зарекомендовал себя как талантливый и амбициозный шеф-повар.
Евгений Викентьев – биография и личная жизнь
Его детство, отрочество и юность прошли в столице. Происходит из интеллигентной семьи, которая много путешествовала и привила ему любовь к разным культурам. В биографии Евгения Викентьева личная жизнь занимает особое место. Шеф-повар во время интервью не скрывает основные факты, связанные с ней. Но рассказывать обо всех нюансах не любит, предпочитая говорить о работе.
Поняв, что работа в банковской сфере ему не подходит, Викентьев в 2001 году стал студентом колледжа сферы обслуживания. Пройдя курс, начал с официанта в ресторане, постепенно поднявшись до су-шефа. В 2008-м окончил кулинарный институт. Впоследствии работал шеф-поваром в таких известных ресторанах как «Novel», «Savva», «Чайка», «Пушкин». Его блюда пользовались большим спросом и популярностью.
Ранняя жизнь и увлечение кулинарией
Кулинария, как и другие сферы деятельности, имеет своих героев и лидеров. Один из них – Евгений Викентьев. Он один из самых известных отечественных шеф-поваров, ресторатор и автор нескольких кулинарных книг. Его блюда вдохновляют многих любителей вкусности, а сам он неоднократно признавался лучшим шеф-поваром России. Но как он пришёл к кулинарии и как стал тем, кем стал?
Викентьев родился в простой семье. Его детство прошло в городе Обнинск, где он ходил в начальную школу и, как обычный ребенок, любил возиться на улице с друзьями. Однако уже в подростковом возрасте в нем стала проявляться тяга к кулинарии. Евгений начал готовить вместе с мамой, помогая ей по хозяйству. Затем увлечение кулинарией переросло в нечто большее, и будущий шеф-повар стал готовить все чаще и больше.
Несмотря на увлечение готовкой, после школы Евгений поступил в институт на факультет международных отношений. Однако любовь к кулинарии взяла свое, и вскоре он оставил учебу и поступил в кулинарное училище. Дальнейшая его карьера складывалась не менее интересно: он работал в ресторанах нашей страны и за рубежом, учился у лучших шеф-поваров, участвовал в кулинарных конкурсах и становился победителем многих из них. Так, в 2012 году он стал победителем конкурса «Золотая лига» в номинации «Паназиатская кухня», а в 2014 году – победителем конкурса «Шеф-повар года». Сегодня Евгений Викентьев – один из самых уважаемых и авторитетных шеф-поваров в России.
Детство и семья
У Викентьева были простые и любящие родители, которые всегда поддерживали его начинания. Его отец был рабочим на заводе, а мать работала медсестрой.
Рос Женюшка в обычном районе Москвы, где дружил с мальчишками со двора.
С ранних лет Викентьев проявлял интерес к кулинарии и помогал матери на кухне, получая первый опыт создания вкусных блюд.
Первые шаги в кулинарии
Путь Евгения Викентьева в кулинарию начался в стенах родного дома. С ранних лет он с увлечением помогал матери на кухне, перенимая секреты домашней готовки и разделяя страсть к кулинарному творчеству.
Его интерес к профессии повара стал осознанным уже в подростковом возрасте. Он с жадностью изучал кулинарные книги, записывался на курсы и мастер-классы, стараясь расширить свои знания и навыки.
Первым серьезным испытанием для молодого кулинара стала работа в небольшом провинциальном кафе. Именно здесь он получил первый практический опыт в реальных условиях и набрался бесценного опыта.
Спустя несколько лет упорного труда и постоянного совершенствования Евгений Викентьев переехал в Москву, где ему открылись новые возможности для профессионального роста и реализации своего таланта.
Профессиональный путь
Как и многие известные повара, в детстве Евгений Викентьев мечтал о другом будущем. Он испытывал трепет перед небом и хотел посвятить себя авиации, но так случилось, что судьба привела его в ресторанный бизнес.
Начав с малого, он постепенно постигал кулинарное мастерство, работая в различных ресторанах. Карьерный взлет Викентьева начался в 2007 году, когда он стал шеф-поваром ресторана «Белуга». Под его руководством заведение получило престижные награды, в том числе одну звезду Мишлен.
Первые самостоятельные шаги
Свой профессиональный путь Евгений Викентьев начал в далекие 1990-ые в Москве. Это были сложные времена, но он не сдался и сумел реализовать свои амбиции. Сначала он был поваром в нескольких ресторанах, но затем понял, что готов к большему.
В 2003 году Евгений Викентьев стал шеф-поваром Реге жан пейдж. Он был одним из первых, кто ввел в моду молекулярную кухню в России. Его блюда были необычны и изысканны, они поражали воображение гостей ресторана. В 2005 году Евгений Викентьев открыл свой собственный ресторан “Белуга”.
Ресторан «Белуга» – начало успеха
За 8 лет до первого места в списке лучших ресторанов России «Белуга» была лишь идеей, которая зародилась во время ужина Дениса Глушакова и Евгения Викентьева в 2008 году. Мечта открыть нечто свое стала реальностью в 2012 году, когда 16 месяцев шла стройка.
Для ресторана была выбрана локация в деловом центре – 15 минут от Кремля. Зал «Белуги» может вместить чуть более 60 гостей. 90% посетителей приходят по рекомендациям. Заказ столика в ресторане надо делать за 2-3 недели, несмотря на высокие цены – счет здесь сравним с ужином в ресторанах с тремя звездами Мишлен.
«Тонкий вкус» – новый этап карьеры
На этом этапе Евгений стал «главным по кухне» в новом ресторане «Тонкий вкус». Заведение позиционировало себя как «русская таверна» и предлагало традиционные блюда из разных уголков России в авторской интерпретации: Оливье, сало с ржаным хлебом, пельмени и многое другое.
Евгений вместе с командой стремился создать не просто ресторан, а место, где люди могли бы почувствовать атмосферу русской культуры и попробовать самые вкусные и оригинальные блюда русской кухни. Для этого он тщательно подбирал каждый ингредиент, экспериментировал с новыми сочетаниями и способами приготовления, вдохновляясь рецептами из разных уголков России.
Под руководством Евгения ресторан «Тонкий вкус» быстро завоевал популярность среди москвичей и гостей столицы, став одним из самых ярких и самобытных представителей русской кухни в городе. А сам Евгений укрепил свою репутацию как талантливого и амбициозного шеф-повара, продолжая покорять высоты кулинарного мастерства.
Достижения и признание
За свои кулинарные таланты Евгений Викентьев не раз удостаивался престижных наград.
В 2016 году он занял первое место в номинации “Шеф года” по версии журнала GQ.
Он стал лучшим из лучших, обойдя многих именитых коллег по отрасли.
В 2019 году ресторан “Белуга”, шеф-поваром которого является Евгений, получил две звезды Мишлен.
Это высшая оценка для любого заведения, работающего в сфере высокой кухни.
За свою карьеру Евгений Викентьев также стал обладателем множества других наград, в том числе премии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса” и титула “Самый влиятельный шеф-повар России” по версии журнала “Ресторанные ведомости”.
Признание коллег и любителей гастрономии лишний раз подтверждает высокий профессионализм Евгения Викентьева и его вклад в развитие ресторанной культуры нашей страны.
Профессиональные награды
Признание мастерства шеф-повара Евгения Викентьева не заставило себя долго ждать. Его талант и безупречный кулинарный вкус были неоднократно отмечены престижными наградами.
<р>Самые заметные из них:
- Победитель конкурса “Chef a la Russe” в 2017 году
- Обладатель двух звезд Мишлен в ресторане “Белуга”
- Лучший шеф-повар России по версии журнала GQ в 2020 году
- Включение в список 50 лучших шеф-поваров мира по версии The World’s 50 Best Restaurants
Помимо основных наград, Евгений Викентьев регулярно становится участником и призером различных кулинарных фестивалей и конкурсов. Его блюда восхищают гурманов и коллег по всему миру, подтверждая высочайший уровень его профессионализма и неоспоримый кулинарный гений.
Участие в телешоу
Появление на экране для Евгения Викентьева стало естественным следствием громкого признания профессиональным сообществом. Шеф-повар с удовольствием делился своим талантом с широкой аудиторией.
В 2018 году Викентьев выступил в роли судьи в состязательном шоу “МастерШеф Украина”. Он оценивал работы участников, среди которых были как профессиональные повара, так и любители. Евгений Викентьев снискал огромное уважение среди поваров и зрителей за свою принципиальность, справедливость и нестандартный подход к выбору блюд для дегустации.
Личная жизнь
Евгений Викентьев, талантливый шеф-повар с неординарной судьбой, закрыт от прессы. Свое личное пространство он надежно скрывает от посторонних глаз.
О его личной жизни известно немного. Он состоит в браке с прекрасной женщиной по имени Наталья. Вместе они воспитывают двоих детей.